釣魚料理

2016年9月13日 (火)

釣魚料理 『マヒマヒ × ハーブソテーのガーリックトマトスパゲティ』

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基本のキ、トマトベースのスパゲティ

『マヒマヒ × ハーブソテーのガーリックトマトスパゲティ』を味わう夜

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— 場 所 : 🚩Kayak angler's Café & Bar 湘南某所

              

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2016年8月 7日 (日)

シカトロ de 釣魚料理

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シカトロ、今期 初参戦

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その翌日

Dorado & Mackerel,Several tails

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季節の三浦野菜を活用 shine

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皮目をしっかりとグリルするなど男料理時間

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琉球ガラスの美

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和テイストでコラボ

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完成〜

地産地消 de 釣魚料理 × 琉球ガラスの美

『マヒマヒのハーブグリル・バジルソース
コンソメシェリー酒ジェル添え』


釣魚料理は太公望の特権である。


 

👇 太公望の食卓 ー 釣魚料理 2️⃣ ー

 
👇 太公望の食卓 ー 釣魚料理  ー

 

 

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2015年9月24日 (木)

釣魚料理 『真鯵のなめろう、和イタリアン』

漁師風の即席ソースにより手軽に頂いた wine

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☆ 良質の油などを余すところなく摂るなら、コレ flair

【材 料】

* 真鯵、刻み香味野菜(青ネギ、ニンニク、ショウガ、ミョウガ)

* 即席ソース : オリーブオイル、味噌、味醂、ポン酢、ニンニクすりおろし

【作り方】

1 鯵はワタを取り、よく洗う。3枚に卸して皮を剝ぎ、小骨はピンセットで取り除く。

2 氷を入れた塩水に入れて鯵の身を引き締める。しばらく置いて取り出し、水分をキッチンペーパーで拭き取り、細かく刻む。

3 その上に、刻み香味野菜(青ネギ、ニンニク、ショウガ、ミョウガ)の半量を乗せて、包丁で鯵と共に刻みながら和える。

4 だいたい刻まれてひとかたまりになったら、残りの香味野菜(青ネギ、ニンニク、ショウガ、ミョウガ)を入れて、叩くように練り合わせていく。全体がよく混ざり、少し粘りが出たら「なめろう」の出来上がり shine

5 皿に盛りつけて、簡単、完成〜 scissors

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2015年9月23日 (水)

釣魚料理 『真鯵の酢〆、イタリアンサラダ』

釣魚料理
『真鯵の酢〆、イタリアンサラダ』

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昨日の釣果をサクッと酢締めて、ジンベースによる地産地消のザクロカクテルと共にイタリアンサラダを頂いた。

 

酢締めて美味しい料理は真鯖だけではないことを再認識できた一夜であるrestaurant

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2015年1月12日 (月)

釣魚料理『イトヨリのウロコ仕立て、ホワイトソース』

本命、真鯛のコンタクトなくゲームセットsweat01

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今日は厳しいコンディションであったので、次回リベンジsign01

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釣りは本当に難しい。
。。。それゆえ、楽しいのである。

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釣魚料理は、『イトヨリのウロコ仕立て、ホワイトソース』

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本命の真鯛を釣り上げて『真鯛のお造り』を作成するつもりであったが、あえなく玉砕sweat02

代わりと言ってはなんだが、今日の釣魚であるイトヨリを祝料理の食材として活かせるように、研究心を持ちながら仏料理を作成した。

 

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2015年1月 6日 (火)

釣魚料理 『鱸のハーブソテー、チキンマサラソース』

ボジョレーな夜
 

釣魚料理『鱸のハーブソテー、チキンマサラソース』&
ストーブ料理『ポークスペアリブ』のコンビネーション・ディナーセットrestaurant

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2014年12月17日 (水)

釣魚料理『イナダのユッケ』

家族のリクエストに応えると、スピーディ料理でお刺身なのです。

 
今晩は趣向を変えて、イナダの『ユッケ』などもshine

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2014年12月 7日 (日)

釣魚料理 『鱸の玉葱クリーム煮とトマトのクーリ添え』

釣魚料理
『鱸の玉葱クリーム煮とトマトのクーリ添え』

 

フランス料理を少しアレンジしてみた。

 

まろやかな味わいの玉葱のクリーム煮が白く、トマトのクーリが赤く、互いが色と味との引き締め役となる。

 

料理は味重視でアンチョビの塩気でクーリを調味、玉葱の口当たりで変化を加える。見た目の美しさもものをいうようだ。

 

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2014年11月27日 (木)

釣魚料理『鱸のブイヤベース、アイオリソース添え』

今夜は南フランス料理「ブイヤベース」とスペイン料理「サルサ」のコラボnote

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アボガドベースでサルサ料理を楽しむwine

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ラテンアメリカンな感覚でウインナーを添えてもかなり良いbeer

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そして、昨晩作成したブイヤベースは少し目先を変えて、アイオリソースを添えて頂いたdelicious

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2014年11月26日 (水)

釣魚料理『鱸のアヒージョ』

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釣魚料理『鱸のアヒージョ』

本格簡単スペイン料理は、パンとワインが本当に良く似合うwine

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