« パワーイソメ@ハギングゲーム | トップページ | 【 和 食 】鶏牛蒡炊き込み御飯 »

2019年12月13日 (金)

【フレンチデザート】林檎のクレームブリュレ

Kimg2041

旬の果物でカジュアルデザートを楽しむ夜

 

     
crème brûlée (クレーム ブリュレ): クリームブリュレと呼ばれることがあるが、クレームブリュレの方がよりフランス語本来の発音に近い。 フランス語で「焦がしたクリーム」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っている。
         
caramélisé (キャラメリゼ): 砂糖をキャラメル化すること。キャラメル化とは、糖類が引き起こす酸化反応等により生じる現象で、調理において香ばしさや焼き色の素となる重要な現象

            Wikipedia
        

|

« パワーイソメ@ハギングゲーム | トップページ | 【 和 食 】鶏牛蒡炊き込み御飯 »

日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事