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2015年4月14日 (火)

釣魚料理『磯鱸の野〆昆布〆藻塩黒胡椒カルパッチョ』

昨日の釣魚をワインの肴として、『磯鱸の野〆昆布〆藻塩黒胡椒カルパッチョ』を作成して、頂いた。

旬菜そら豆、バジルチーズ、納豆、プレーンのフォッカチオ4種も肴の味を更に引き立てる役目を果たしてくれた。

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潮通しの良い荒波に揉まれる磯鱸を釣り上げて、その場ですぐに野〆したものを、帰宅後に昆布〆し、一晩寝かせてメインの素材として料理に活用

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塩にもこだわった、藻塩による自家製 黒胡椒マリネドレッシングカルパッチョ である。

 

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