釣魚料理 × イナダの野菜巻き２品『ヴィネグレットソース、クレソンマヨネーズソース』

簡単、即席ソースでイナダを美味しく頂く２品

【イナダの蓮根巻き・ヴィネグレットソース】

１　蓮根を桂むきし、酢水から茹でた後、冷水にとる。

２　そぎ切りしたイナダを蓮根で巻き、適当な大きさに切る。

３　ヴィネグレットソースを皿に敷き、魚を盛り付ける。

－ヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）－

みじん切りの玉葱、フレンチマスタード、白ワインビネガー、オリーブオイルを乳化するまで混ぜ合わせる。

【イナダの大根巻き・クレソンマヨネーズソース】

１　大根を桂むきし、軽く茹でた後、冷水にとる。

２　そぎ切りしたイナダを大根で巻き、適当な大きさに切る。

３　クレソンマヨネーズソースを皿に敷き、魚を盛り付け、パセリを振る。

（※ トマトをトッピングして食べると美味）

－クレソンマヨネーズソース－

卵黄、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒でマヨネーズソースを作り、クレソンのみじん切りを混ぜ合わせる。

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