釣魚料理 × 『真鯖の二色胡麻味噌揚げ』

鯖の生臭さを消す味噌の隠し味と胡麻の香りを楽しむ釣魚料理

【レシピ】　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

－材料－　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊ 真鯖　

＊ 塩 　　　　

＊ 白味噌　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊ 練り辛子　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊ 小麦粉、卵白　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊ 炒り白胡麻、炒り黒胡麻

－作り方－

１ 鯖の切り身に軽く塩を振り、皿に並べ味噌と練り辛子を等分にのせる。ラップをかぶせ、上から押さえて味をなじませ、約３０分置く。

２ ①に小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせる。半量は白胡麻、残り半量は黒胡麻をまぶす。

３ 揚げ油を約１６５℃に熱し、こんがりと揚げる。    　

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