釣魚料理 『鮃』

【鮃の昆布〆】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨晩は薄作りのお刺身、エンガワを、そして今晩は一晩昆布〆にしたお刺身を食す

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【鮃のムース 　ソース・アメリケーヌ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すり身に卵、生クリームを合わせてオーブンで蒸したムースに、海老の旨みを引き出した赤いソース・アメリケーヌで頂く

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