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2008年10月 7日 (火)

釣魚料理 × 『カマスの酒干し』

                                                            

【 作り方 】                                                         

1 カマスは3枚におろす。

2 塩をふり、30分~1時間ほどおいて、身の水分を抜き、水で塩分を洗い流す。                 

3 少々の塩を溶いた酒に1時間ほど漬け込み。ザルにあげて干す。                        

4 網などで焼く。

※ カマスは水分の多い魚なので、酒干しにすると身もしまり、美味しくなる。干した魚に醤油をつけて焼き、身を裂いてから、ミョウガと大根おろしを和えて食すのも格別に美味しい。

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