釣魚料理（目張）

ｱｸｱﾊﾟｯﾂｱ ： 一見豪華風であるが、新鮮な食材を使えば失敗が少ない、ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつで作れる手軽な料理

-作り方-
①　下ごしらえとして、あさり貝（正式にはﾑｰﾙ貝）は砂をはかせ、海老は殻をつけたまま背わたをとる。ﾄﾏﾄは皮を湯むきにして、横半分に割って種をくりぬき、２cm角に切っておく。魚の両面に軽く塩、黒こしょうをする。
②　鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、にんにくのｽﾗｲｽを炒めた後、魚をこんがりと焦げ色（※ここが重要！）が付くようｿﾃｰする。
③　白ﾜｲﾝを加え、ﾀｲﾑとﾊﾞｼﾞﾙのみじん切り、ﾄﾏﾄの角切りを加えたら蓋をして、あさり貝の口が開くまで蒸し煮する。
④　塩、黒こしょうで味を調える。（簡単、完成）

うんちく：ｱｸｱﾊﾟｯﾂｱとはｲﾀﾘｱ語で「狂った水」という意味。魚をこんがりと炒めた後に白ﾜｲﾝを加えて、蒸煮する料理のｲﾒｰｼﾞから由来

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