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2005年8月 6日 (土)

お悔やみ

帝国ホテルの総料理長などを務められ、フランス料理の普及に尽力された村上信夫さんが2日、心不全のため死去した。

村上信夫さんは帝国ホテル料理長を26年間努められた方(その後、同ホテル料理顧問)で、フランス料理界の第一人者。テレビ創生期からNHKの「きょうの料理」の講師をされるなど料理番組に数多く出演。マカロニサラダ、コロッケ、チキンライスなどの様々な家庭向きレシピを紹介し、家庭料理の啓蒙に努められたことや、東京オリンピック選手村「富士食堂」の料理長、食べ放題の「バイキング方式」を考案するなど・・多大な功績はすべての料理人の知るところである。

氏の著作として「帝国ホテル厨房物語 私の履歴書(日本経済新聞社刊)」がある。氏の思いに感銘し何度も読み返した書であり、現在も書棚に大切に保管している。優しい語り口と気さくな人柄で知られた国宝的な料理人を失った。享年84歳・・・・合掌

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